皂黃豆干？ ＤＩＹ試劑免費測試

〔自由時報記者謝武雄／桃園報導〕新北市傳出豆干違法添加「皂黃」，讓民眾食不安心，桃園縣政府衛生局則早就研發出測試皂黃的ＤＩＹ試劑，免費供取用，只要在豆干滴上試劑，就可知豆干是否含有皂黃。

添加油漆染色用工業色素「皂黃」的豆干，來自新北市百年老店尤協豐烘豆干店，老字號招牌老店淪陷，也讓民眾憂心。

縣府衛生局「食品檢測ＤＩＹ試劑」去年發出一萬多組，試劑共有二瓶，分別可檢測過氧化氫、皂黃，民眾如果發現買回來的豆干、鹹魚顏色太鮮黃，可切下小塊滴上試劑，呈現紫紅色陽性反應，代表食物含有皂黃，民眾可進一步和衛生局連絡，安排產品測試。

衛生局主任秘書楊文志表示，端午節粽餡料多會放豆干，今年抽驗全縣九十多件豆干都未含皂黃。如果民眾還是擔心吃到含皂黃食品，可以到衛生局或各地衛生所索取免費試劑，按照說明書步驟測試。

另，以生產豆干聞名的大溪鎮，鎮上有很多百年豆干老店，業者為了自清，公佈原料製程，業者林繼森說，大溪豆干都透過焦糖的滷水反覆上色，絕對不會使用皂黃，民眾可安心使用。

DIY食品試劑 ?

台北市政府提供7種DIY食品試劑，可ＤＩＲ檢測出食品有無過量添加物”，請問是可檢測出哪些添加物？除了台北市以外還有哪些縣市有提供呢？

答: 你擔心吃到黑心食品嗎？台北市衛生局表示，日前消基會(新聞、網站)查到蝦仁含有漂白劑、二氧化硫殘留過量，使用衛生局研發成功的「亞硫試劑」，民眾只要在食物上滴下3至4滴紅色試劑，觀察點滴處紅色有無褪色或變成無色，即可初步判斷食物是否添加黑心原料，若發生疑問可再送衛生局進一步檢驗。

另外，北市衛生局檢驗室主任許明倫也表示，「亞硫試劑」也可提供賣場及超商等業者自行檢驗，由源頭做好把關。

試劑之索取方式可經由網路參加本局食品衛生自主檢驗站線上加盟系統，或逕至本局檢驗室申請加入成為自主檢驗加盟體系之成員，除了「亞硫試劑」外，另有其他各種免費快速篩檢DIY試劑可供使用。

目前北市衛生局已經研發成功進7種DIY試劑，要讓黑心食品現形！包括有常見的「亞硫試劑」可驗出家禽肉品、水產品(檢驗亞硫酸鹽)中的二氧化硫漂白劑；「反腐試劑(I)」則可在麵條、年糕、布丁中驗出是否含有去水醋酸防腐劑。

其他如「雙氧試劑」可驗出家禽肉品、各式麵條、丸類、火鍋料、豆製品等中的過氧化氫殺菌劑；「皂黃試劑」可驗出色澤較鮮黃之鹹魚及豆乾等的皂黃顏料；「藍吊試劑」可驗出水果切片的吊白塊；「紫醛試劑」可驗出生鮮魚產中有無含甲醛；「硝薔試劑」可驗出生鮮肉類、魚肉、肉製品及魚肉製品中的亞硝酸鹽。

DIY試劑使用方法，可切一小塊未經烹煮之適用食品或其浸泡水，滴一滴試劑，觀察滴點處顏色變化，若顏色產生變化，分別表示可能含有各種藥劑。

若發現疑為問題食品時，則可將食品再轉送衛生局檢驗室免費進一步確認，點滴過食品勿食用。

第一時間攔截黑心食品，民眾可以吃得更安心，北市衛生局呼籲，供應商、販售商、學校及機關等團體一起加入「食品衛生安全檢驗防禦大佈網(http://www.health.gov.tw/Foodexam/home.asp)」，一同為食品衛生安全把關。
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來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305092607250