美食情報－超商涼麵戰 異國風踢館
作者： 馮景青╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年6月10日 上午5:30中國時報【馮景青╱台北報導】
今夏超商涼麵醬料、麵體升級，口味更多元。除了傳統麻醬涼麵外，還強調異國風味，包括升級的日式蕎麥、韓式泡菜，與新推出泰式椒麻雞、京都炸醬、黑芝麻綠藻等口味。超商業者指出，夏天涼麵銷售量倍增，已成為超商夏天熱門商品，4大超商都推出5~9種口味產品。
全家便利商店經理胡逸芳表示，超商涼麵以傳統的麻醬最暢銷，份量有一般250克、大份量320克、超大份量443克3種，今年還新增早餐份量215克。另外，針對女性推出泰式椒麻雞酸辣涼麵與韓式泡菜燒肉冷麵，每款52元。從12日到25日涼麵全品項享88折。
統一超商指出，新中華涼麵搭配16道工法的寬扁麵條更有嚼勁，由冷壓黑麻油與芝麻、多種辣椒、香料混合成的韓式辣醬汁，香辣開胃，售價42元；女性最愛的蕎麥麵，使用日本信州蕎麥及飛魚與鰹魚雙味鮮美醬汁，呈現日系清爽感。
萊爾富涼麵主打傳統麻醬加入鰹魚露的中華風特級蒜味涼麵，多了一包蒜泥包，售價42元。此外還推出超大份量飽味站唐辛子涼麵，售價52元。即日起到18日涼麵搭配指定飲料，套餐價49元起優惠。
OK便利超商涼麵新口味首波主打清爽酸辣的韓式泡菜涼麵、泰式雞塊涼麵，兩款皆48元。6月下旬還將推出京都炸醬及美人黑芝麻綠藻涼麵，以日式風搶攻年輕女性市場。6月13日到7月10日買涼麵加1元，送薄荷口香糖7片裝一條。
北清爽、南偏甜 涼麵醬汁、配料 因地而異
東森新聞 – 2013年5月24日 上午11:20相關內容
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北清爽、南偏甜 涼麵醬汁、配料 因地而異
夏天來盤涼麵，既消暑又能夠填飽肚子，不過你知道其實北部和南部的涼麵，從食材到醬料的搭配，都有差異，口味北部清爽，南部濃郁偏甜，還加入美乃滋，增加風味，配菜部分，除了常見的小黃瓜絲，南部涼麵還會用綠豆芽來取代搭配。
過了午餐時間，上門的客人還是沒停冰鎮過的麵條，老闆快手裝盤豪邁淋上芝麻醬汁、蒜汁、白醋，香氣撲鼻，悶熱夏季來盤涼麵，消暑清爽又能填飽肚子，這家24小時營業涼麵強調道地北部口味。涼麵店老闆：「比較傳統的話，都會加芝麻醬，然後蒜頭糖水還有醬油醋，都只會加一點小黃瓜，北部的東西比較著重清爽，像(南部)有的加紅蘿蔔或豆芽。」
原來涼麵製作南北大不同，我們找到另一家北上經營正宗南部的涼麵，放在冰箱冷藏的麵條看起來不太一樣，裝盤還要稱重，重視麵和醬的比例，最後還淋上獨特醬汁。涼麵店老闆：「沙拉，白醋、沙拉，比較甜比較濃，然後加下去的話，跟鹹味會中和。」
仔細比較光是麵條選用就不一樣，北部傳統黃麵；南部則是寬長白麵，醬料雖然都以麻醬做基底，南部更愛淋上美乃滋，口味比較，北部香氣重味道清爽，南部偏甜又濃郁。
民眾：「像嘉義都會加這個美乃滋，像台北就不會，(南部涼麵)口感比較Q，(北部口味)就適中，不會太甜也不會太鹹。」一盤簡單涼麵，從材料選用、醬料、食材搭配，原來也有地區差異，南北口味各有所好，好吃還是最重要。
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